Lasagnes à la courge, béchamel de pois chiches

Publié le 25 Avril 2018

Lasagnes de courge, béchamel de pois chiches Perrine Cuisine

Dernière recette de mi-saison ! Il me reste une courge à la maison, je joue les prolongations avec ce légumes qui me plait tant...

Une version très facilement végétarienne, sans lactose, voire vegan. Il y a simplement à retirer les lardons et le fromage râpé du dessus.

Le tout pour un plat familial plein de bonnes saveurs...

 

Pour 6 personnes

  • 12-15 feuilles de lasagnes (environ 200g)

Pour la garniture :

  • 1,5kg de courge
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon rouge
  • 75g d'allumettes de bacon fumé ou de lardons (facultatif)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 2 CS de noisettes entières
  • 1 CC de ras-el-hanout
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 branche de thym
  • Persil
  • Sel, poivre

Pour la béchamel de pois chiches (inspiration du Elle à Table de début d'année) :

  • 150g de pois chiches secs
  • 25cl d'eau (filtrée)
  • 1cl d'huile d'olive au Poivre et Epices Douces Huile des Orgues
  • 1/2 CC de noix de muscade
  • 1/2 CC de cumin en poudre
  • 1 trait de jus de citron
  • Sel, poivre
  • Fromage râpé au choix (facultatif)
Lasagnes à la courge, béchamel de pois chiches Perrine Cuisine

 

La veille, faire tremper les pois chiches dans le double de leur volume d'eau.

 

Le jour même, préparer la garniture à la courge :

Eplucher et émincer l'oignon, l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans un faitout.

Eplucher la courge, la laver et la couper en gros dés. Les ajouter aux légumes en cuisson. Baisser le feu, saler, ajouter les épices, la branche de thym, et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Eplucher et laver les champignons et les couper en gros morceaux. Les incorporer à la courge en cuisson.

Ajouter les allumettes de bacon ou lardons (facultatif).

Poursuivre la cuisson à couvert pendant 10 minutes au moins (en réalité, j'ai laissé ma préparation en cuisson sur le coin du feu pendant que je préparais mes apéritifs et le dessert, je n'ai pas bien calculé. L'essentiel étant de garder pas mal de liquide pour la confection des lasagnes). Oter du feu, ajuster l'assaisonnement et réserver.

Faire torréfier les noisettes à la poêle ou au four à 200° jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur et que leur peau se détache facilement. Laisser refroidir et hacher très grossièrement.

Préparer la béchamel de pois chiches : mixer les pois chiches égouttés avec l'eau (filtrée) pendant 1min. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen dans une casserole tout en remuant.

Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Ajuster l'assaisonnement.

Avant le montage, ajouter le persil haché et les noisettes à la préparation à la courge.

Préchauffer le four à 180°.

 

Pour le montage :

Etaler la moitié de la béchamel de pois chiches au fond du plat.

Recouvrir d'une couche de pâtes à lasagnes.

Verser 1/3 de la préparation à la courge. Couvrir de pâtes.

Répéter l'opération 2 fois puis ajouter une couche de béchamel.

Recouvrir de fromage râpé (facultatif).

Enfourner pour 45 minutes.

Déguster avec une salade verte.

Lasagnes à la courge, béchamel de pois chiches Perrine Cuisine

 

Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien, #plats complets

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G
Originales ces lasagnes!<br /> Elles doivent être parfumées!
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M
J'enlève juste le fromage râpé et je suis fan!
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N
Elle est très intrigante cette béchamel de pois chiches, j'essayerai d'en faire je pense!! bisous!
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P
Tiens-moi au courant, c'est un petit bonheur !
S
moi je garde les lardons et le fromage et même peut être que j'en remet une couche, elles sont extra tes lasagnes!!! bisous
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P
Merci !!! ;-)
M
J'aime bien cette version estivale!
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