Salade tiède de quinoa en méli-mélo et lentilles blondes, vinaigrette à la crème de sésame

C'est l'un de ces déjeuners que je me plais à réaliser pour moi-même. Plutôt vite fait, et parfait pour la compo d'une lunchbox !

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Pour 1 personne :

• 50g de méli-mélo de quinoa Farin'Up
• 25g de lentilles blondes
• 150g de germes de soja fraiches ou quasi une petite boîte
• Graines de sésame torréfiées
• 1/2 endive (facultatif)

Pour la vinaigrette :

• 1 CS de vinaigre de cidre
• 1 CS d'huile d'olive au citron Symphonies Huile des Orgues
• 1 CC de crème de sésame
• 1 CC de miel doux et fruité
• 1/2 gousse d'ail finement hachée
• Sel, poivre

Faire cuire le quinoa pendant 10-15 minutes dans 3 fois son volume d'eau froide. Egoutter et réserver.

Rincer les lentilles et les faire cuire 20 minutes dans 3 fois leur volume d'eau froide.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette :

Mélanger l'huile d'olive au citron, le vinaigre et le miel. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la crème de sésame, puis l'ail haché finement, sel et poivre.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les mélanger encore chaudes à la vinaigrette bien homogène.

Ajouter le quinoa, les germes de soja préalablement rincés et égouttés, ainsi que les graines de sésame, mélanger et servir dans une assiette.

Ajouter quelques endives coupées en lamelles dans le sens de la longueur.

Déguster.