Soupe aux moules et aux poireaux

Une soupe-repas qui, en version verrine, pourra faire un chic amuse-bouche, ou un dîner léger entre les fêtes...

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Pour 2 personnes

• 300g de moules sans coquille
• 1/2l de bouillon de légumes
• 3 petits poireaux (ou 2 moyens)
• 1 CC de cardamome en poudre
• 4cl de crème fraîche liquide
• 2cl de vin blanc
• Sel, poivre

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Les faire cuire dans le bouillon pendant 1/2h.

Faire cuire les moules puis les passer à la poêle et déglacer avec le vin blanc. Réserver.

Ajouter les moules, la crème et la cardamome dans le bouillon contenant les poireaux.

Rectifier l'assaisonnement et servir.