Macarons à l’ancienne aux pralines roses

Les macarons, c'est mon pêché mignon... Et les macarons à l'ancienne, ceux qui ont uniquement un bon goût d'amande et une texture "grumeleuse", c'est le summum (bon, c'est différent, car des macarons de Pierre Hermé ne se comparent pas! ^^)!

Une version en rose en ce mois d'octobre, en soutien au mouvement "octobre rose" d'information contre le cancer du sein. Parce que nous nous sentons trop peu concernées, parlons-en!

Et bonne dégustation...

Pour 10-12 macarons :

- 50g de blanc d’œuf (soit environ le blanc d’un gros œuf)

- 100g d’amandes en poudre

- 75g de sucre glace

- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

- 12 pralines roses de La Maison de la Praline

- Fleur de praline de La Maison de la Praline ou, à défaut, sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger intimement la poudre d’amandes avec le sucre glace du bout des doigts.

Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait d’amande amère et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et forme une boule.

A l’aide d’une petite cuillère, former des boulettes, les aplatir légèrement et les poser sur une plaque à four recouverte d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Enfoncer légèrement une praline rose dans la pâte de chaque macaron.

Saupoudrer de fleur de praline et enfourner pour 12 minutes.

A la sortie du four, laisser les macarons tiédir et les placer sur une grille.

Conserver dans une boîte en métal.