Quiche rustique aux tiges d’oignons nouveaux et au poulet

Une quiche qui change avec une pâte à la farine de maïs. On peut l'imaginer en version sans lactose à l'avoine ou au soja, ou végé avec du tofu aux herbes (voire variante à la fin de cet article!)... On peut aussi implement lui replier les bords, comme on fait habituellement les quiches rustiques. Mais j'aime tant les croûtes croquantes que, même moins esthétique, je préfère lui laisser le col relevé! ;-)

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Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

- 100g de farine de maïs

- 80g de farine de blé

- 5 CS d’huile d’olive Traditions Huile des Orgues

- Herbes de Provence

- Sel, poivre

- 10-20cl d’eau

Pour la garniture :

- Les tiges d’1/2 botte d’oignons nouveaux

- 200g d’escalope de poulet

- 2 œufs

- 10cl de crème fraîche liquide

- 20cl de lait

- 1 CS de maïzena

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte :

Verser la farine dans un saladier avec les herbes de Provence, sel et poivre. Ajouter l’huile puis l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte s’agglomère.

Former une boule et l’abaisser au rouleau à pâtisserie.

Foncer un moule à tarte de cette pâte.

Préparer la garniture :

Laver les tiges d’oignons nouveaux et les couper en tronçons.

Couper le poulet en morceaux.

Casser les œufs et les battre en omelette. Ajouter le lait, la crème, la maïzena, sel et poivre.

Incorporer le poulet et les tiges d’oignons nouveaux.

Verser la garniture sur la pâte et enfourner pour 45 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Une variante: une garniture aux tiges d'oignons nouveaux + tofu aux herbes dans une pâte feuilletée!