Roulés d’aubergine à la provençale

Pour un apéritif, une petite entrée ou dans la composition d'une grande salade. Somme toute assez rapide. Un essai (réussi!) avec les huiles essentielles de La Comba Aromatica présentée ICI.

Pour 10 roulés :

- 1 aubergine

- 1 tomate

- ½ poivron

- 30g de fromage frais

- 1 pulvérisation d’huile essentielle aux herbes de Provence Comba Aromatica

- Huile d’olive (pour moi l’Olivière Huile des Orgues)

- Sel, poivre.

Laver l’aubergine et la couper en tranches dans l’épaisseur.

Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive et y placer les tranches d’aubergine. Faire cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Oter du feu, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Laver et couper le poivron et la tomate épépinée en petits dés.

Pulvériser une fois l’huile essentielle dans un petit récipient.

Mélanger la quantité souhaitée avec le fromage frais (attention, c’est vite très fort).

Incorporer les dés de légumes, saler et poivrer.

Placer une cuillère à café de garniture à l’extrémité d’une tranche d’aubergine et rouler celle-ci. Maintenir fermé à l’aide d’un cure-dent.

Déguster.