Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Rien de surprenant dans le mélange de saveurs de ce cheesecake. Le saumon fumé et l'avocat ont toujours fait bon ménage. Il devient peut-être un peu plus surprenant de réaliser une base aux flocons d'avoine, aux graines et aux herbes. Quoique...

Là où je me suis amusée, c'est à cacher le contenu du cheesecake habituellement directement accessible visuellement. Un peu comme la coque des Mystères glacés de mon enfance..!

Je vous laisse venir avec moi à la découverte du contenu de ce cheesecake très fondant et croustillant à la fois...

Pour 4 cheesecakes :

Pour le fond de biscuit :

• 50g de flocons d’avoine
• 10g de graines de sésame (et/ou autres graines au choix : tournesol, lin…)
• 30g de beurre
• Herbes en tous genres, algues séchées…
• 2 tours de moulin à poivre
• 1 pincée de sel

Pour l’appareil à cheesecake :

• 2 avocats
• 100g de fromage frais type Philadelphia
• 2 CS de crème fraîche
• 2 CC de jus de citron
• Sel, poivre

• 4 belles tranches de saumon

Matériel spécifique :

• ½ sphères en silicone

Cette étape est facultative mais donnera du croustillant aux flocons d’avoine.

Préchauffer le four à 150°.

Etaler les flocons d’avoine et les graines sur un tapis en silicone et enfourner pour 10 minutes en remuant à mi-cuisson. L’ensemble va gagner en croustillant.

Sortir du four et laisser tiédir puis verser dans un bol.

Ajouter aux flocons d’avoine : les herbes, algues, sel et poivre et mélanger.

Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange aux céréales.

Tapisser les moules en ½ sphères de ce mélange et réserver au frais 1h.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à cheesecake.

Ecraser la chair d’avocat avec le fromage frais, la crème, le jus de citron, sel et poivre.

Réserver au frais avant de s’en servir.

Pour le montage :

Sortir les moules du réfrigérateur. Tapisser l’intérieur des moules contenant la base de céréales avec les tranches de saumon.

Compléter avec la préparation à l’avocat.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Et voici enfin l'intérieur de mon cheesecake^^.