Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Publié le 9 Avril 2015

Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Rien de surprenant dans le mélange de saveurs de ce cheesecake. Le saumon fumé et l'avocat ont toujours fait bon ménage. Il devient peut-être un peu plus surprenant de réaliser une base aux flocons d'avoine, aux graines et aux herbes. Quoique...

Là où je me suis amusée, c'est à cacher le contenu du cheesecake habituellement directement accessible visuellement. Un peu comme la coque des Mystères glacés de mon enfance..!

Je vous laisse venir avec moi à la découverte du contenu de ce cheesecake très fondant et croustillant à la fois...

Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Pour 4 cheesecakes :

Pour le fond de biscuit :

  • 50g de flocons d’avoine
  • 10g de graines de sésame (et/ou autres graines au choix : tournesol, lin…)
  • 30g de beurre
  • Herbes en tous genres, algues séchées…
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 1 pincée de sel

Pour l’appareil à cheesecake :

  • 2 avocats
  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 2 CS de crème fraîche
  • 2 CC de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 4 belles tranches de saumon

Matériel spécifique :

  • ½ sphères en silicone
Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Cette étape est facultative mais donnera du croustillant aux flocons d’avoine.

Préchauffer le four à 150°.

Etaler les flocons d’avoine et les graines sur un tapis en silicone et enfourner pour 10 minutes en remuant à mi-cuisson. L’ensemble va gagner en croustillant.

Sortir du four et laisser tiédir puis verser dans un bol.

Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Ajouter aux flocons d’avoine : les herbes, algues, sel et poivre et mélanger.

Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange aux céréales.

Tapisser les moules en ½ sphères de ce mélange et réserver au frais 1h.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à cheesecake.

Ecraser la chair d’avocat avec le fromage frais, la crème, le jus de citron, sel et poivre.

Réserver au frais avant de s’en servir.

Pour le montage :

Sortir les moules du réfrigérateur. Tapisser l’intérieur des moules contenant la base de céréales avec les tranches de saumon.

Compléter avec la préparation à l’avocat.

Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Cheesecake restructuré saumon, avocat {sans cuisson}

Et voici enfin l'intérieur de mon cheesecake^^.

Rédigé par Perrine

Publié dans #Entrées et salades

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stef de fla 14/05/2015 01:00

J'adore le concept!

gridelle 05/05/2015 09:56

quelle belle recette!

Lucie 01/05/2015 19:46

Très bonne idée ma perrin on dirait un dessert, c'est un bon trompe l'oeil ce cheese cake !

babakitchen 01/05/2015 10:13

c'est joli, j'aurais adoré avec l'avocat !!

Au palmarès de la gourmandise 18/04/2015 17:47

Un tres joli visuel, qui sait mettre en appétit! beau we!