Salade de petit épeautre aux courgettes rôties et tofu au curry

Publié le 11 Septembre 2014

Salade de petit épeautre aux courgettes rôties et tofu au curry

Il y a des fois... où j'ai un peu honte de mes photos. Prises à la va-vite comme la quiche extra-moelleuse et épaisse de lundi ou cette lunch box. Ce sont des fois où je ne prévois pas d'écrire d'article (je n'ai pas inventé la poudre avec ces recettes^^), mais où je me plais tellement à manger que je trouve dommage de ne pas partager...

Qu'en pensez-vous, vous? Avez-vous moins envie de me lire parce que certains articles mettent moins en valeur les plats?

Enfin, je me dis qu'avant tout, c'est le bon que j'aime partager et pas le beau (même si je fais des efforts énooormes!^^), et que ce n'est pas forcément la cuisine sophistiquée qui fait mon identité (même si j'aime m'y frotter!), alors voici...

C'est ma première utilisation de petit épeautre, et une vraie révélation pour moi!

Pour 1 lunch box :

  • 80g de petit épeautre
  • 1 petite courgette
  • 125g de tofu au curry
  • Herbes de Provence
  • Sel

Rincer le petit épeautre et le cuire dans l’eau bouillante salée pendant 45 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Bien laver la courgette, l’essuyer avec un papier absorbant et la couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper ensuite de fines lamelles tout en prenant garde de la garder entière (elle est toute découpée en tranches mais garde sa forme initiale).

La déposer délicatement dans un plat à four huilée à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 45 minutes.

Pendant ce temps, faire griller de chaque côté le tofu. Hors du feu, le découper en cubes.

Quand tous les ingrédients sont refroidis, les rassembler, assaisonner et mettre au frais.

Rédigé par Perrine

Publié dans #plat végétarien, #Plats complets

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kali 30/10/2014 17:08

Tout le monde ne peut pas être un photographe de génie. Du moment que les recettes soient appétissantes, c'est le principal. Et si on continue à te lire, c'est que ça nous convient.

Perrine 31/10/2014 07:54

Hihi, merci, voilà un message qui ensoleille ma matinée! A bientôt, biz

Jenn is cooking 18/10/2014 18:17

Ta petite salade m'aurait beaucoup plu!

CuisinetCigares.com 15/10/2014 22:12

ohh du tofu au curry ... je ne connaissais pas ! je connais le tofu fumé qui te donne un parfum de saucisse à tout bon plat végétarien ;-)
Belle soirée ! Sandy

Perrine 19/10/2014 06:43

C'est une découverte pour moi aussi, et très sympathique... Ohhh, la tofu fumé pour remplacer la morteau avec les lentilles vertes, un régal! ^^ Bon dimanche, biz!

sotis 15/10/2014 18:26

t'inquiete pas pour la photo, le titre m'avait deja mis en appétit!!! gros bisous ma belle

jackie 15/10/2014 17:45

Un plat très gourmand et santé. Bises