Linzertorte {avec une pointe de noix de coco}

Publié le 23 Juin 2014

Linzertorte {avec une pointe de noix de coco}

La linzertorte faisait partie des desserts qui trottaient dans un coin de ma tête depuis un bout de temps déjà. Envie de la faire, mais à 100%, pas envie d'acheter une confiture du commerce. C'est la vue des framboises du jardin qui ont pointé le bout de leur nez et coloré à la vue du soleil (de grandes timides!) qui m'a décidée. Et puis comme au moment de les ramasser, mon Homme a ajouté les fraises dans le même récipient, je me suis dit qu'un mélange des deux ne serait pas désagréable à manger!

La coco, c'est l'appel de mon sucre de coco qui traîne dans le placard en l'absence d'idée pour le mettre en valeur. Et bien ça a donné un super petit goût à l'ensemble! Alors pour faire un petit rappel dans la pâte, j'ai ajouté un peu de coco en poudre...

Linzertorte {avec une pointe de noix de coco}

Pour la déco, ne faites pas comme moi à vous arrêter en chemin, j'ai oublié la moitié de mes croisillons sur la pâte!^^

Pour 4 personnes, soit une tarte d’environ 10cm de diamètre :

Pour la pâte à linzer (inspirée d’une recette de Christophe Felder) :

  • 1 œuf
  • 125g de farine
  • 60g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 20g d’amandes en poudre
  • 15g de noix de coco en poudre
  • 5g de cacao à la vanille, muscade et cannelle de Gourmet in love (ou 5g de cacao en poudre et 1 pincée de cannelle en poudre)
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux framboises et aux fraises :

  • 300g de framboises
  • 200g de fraises
  • 2 CS de sucre de coco

Pour la décoration (facultatif) :

  • Copeaux de noix de coco

Laver les fruits et bien les égoutter. Les mettre dans une casserole avec le sucre de coco, porter à ébullition et laisser cuire ainsi à feu moyen pour maintenir l’ébullition pendant 10 minutes. Remuer régulièrement.

Préparer la garniture aux fruits :

Laver les fraises et les framboises. Mettre les framboises dans une casserole, couper les fraises en morceaux et déposer dans la casserole. Ajouter le sucre de coco, porter à ébullition et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir.

Préparer la pâte à linzer :

Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, les poudres d’amande et de coco, la pincée de sel et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Incorporer l’œuf à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.

Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2h.

Pour le montage :

Préchauffer le four à 180°.

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Découper un disque de pâte de 9-10cm de diamètre.

Humidifier les bords du fonds de pâte à tarte.

Réaliser un boudin avec les 2/3 du reste de la pâte et le placer sur les bords de la pâte.

Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.

Garnir de la compotée de fruits rouges.

Etaler la pâte sur 2mm d’épaisseur et découper des bandelettes. Les croiser sur la tarte (ne faites pas comme moi, n’en oubliez pas la moitié^^).

Enfourner pour 20min.

Laisser tiédir avant de démouler puis servir.

Linzertorte {avec une pointe de noix de coco}

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Commenter cet article

c-line 01/07/2014 12:42

Je raffole de cette tarte à la confiture :)

Rolly 26/06/2014 20:54

J'ai beaucoup la garniture, jolie tarte !

Perrine 13/08/2014 10:33

Merci!!

Delphine (geek) 26/06/2014 20:54

Effectivement tu t'es mise à 100% dans cette tarte. Vraiment faite maison. Elle semble délicieuse ^^ !

Perrine 13/08/2014 10:28

Et oui, et quelle satisfaction au final! En plus, il me restait de la pâte, je suis dedans à 200% ;-à Et bientôt des petites recettes avec ces fonds de tarte restant...

Mely 26/06/2014 20:42

C'est vraiment une tarte que j'adore... Et cette pointe de coco n'est pas pour me déplaire ^^
Bonne soirée, bises.

Perrine 13/08/2014 10:33

Pour moi une belle découverte que la Linzertorte. Et comme je ne peux pas faire comme tout le monde... la coco est une belle insertion!

Ciorane la pauvresse 25/06/2014 18:52

Une pointe de noix de coco ? Il fallait y penser pour une réinterprétation dépaysante de ce grand classique !

Perrine 13/08/2014 10:32

Hihi, et ça se marie si bien, ça aurait été dommage de s'en priver! ;-)