Le Noir & Blanc

Publié le 7 Avril 2014

Le Noir & Blanc

Historiquement, cet entremet chocolaté s'appelle le "nègre en chemise". Ainsi, je l'ai toujours connu sous ce nom, jusqu'à faire quelques recherches pour essayer de comprendre la connotation coloniale de cette pure gourmandise. "Pourquoi diable autant de vilenie dans le nom d'un dessert?!" A défaut de trouver ma réponse, j'ai appris que sa dénomination a changé pour "Noir et Blanc", une appellation bien plus neutre pour éviter toute mauvaise interprétation.

Quel que soit son nom, je tiens à vous présenter cette recette, issue du livre Je sais cuisiner de Ginette Mathiot. Ce dessert avait largement ma préférence lorsque j'étais petite! Certains parlent d'un gâteau au chocolat, pour moi c'est plutôt une mousse au chocolat ultra-dense, il faut tester pour juger! Un pur bonheur de chocolat, le tout largement arrosé de crème liquide, miammm! D'autres recouvrent cette mousse de chantilly, finalement peu importe, tant que la crème est présente pour habiller la mousse! Sur la photo, une pointe de crème épaisse, extra aussi!

Ici en version mini, je vous livre la recette pour 6 ramequins.

Pour 6 gourmands:

- 3 œufs extra-frais

- 185g de chocolat noir de bonne qualité

- 185g de beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige.

Ajouter les jaunes au mélange chocolat-beurre.

Incorporer les blancs en neige.

Répartir dans des ramequins.

Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Servir accompagné de crème fraîche.

Le Noir & Blanc
Le Noir & Blanc

Ecoutez-là, cette recette centenaire a plein de choses à vous dire... Je me documente encore pour essayer de vous en raconter un peu plus à son sujet! Mais avant tout, elle vous rappelle combien vous aimez le chocolat..!

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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Belly 15/04/2014 08:14

Elle donne vraiment envie cette mousse !!!

Malou 11/04/2014 10:52

Ca a l'air super gourmand ! =)

Chantal 11/04/2014 01:04

Je ne connaissais pas ce dessert mais il a l'air bien bon.
Chantal

Lucie 10/04/2014 16:03

Oh, ça a l'air bon ça !

La Paupiette 09/04/2014 13:18

Je salive devant mon ordi là :) j'adore !!!

Perrine 01/05/2014 08:32

Hihi, c'est un concentré de bonheur, addictif!