Napolitain maison

Publié le 10 Mars 2014

Napolitain maison

Au retour de l'école, je connaissais comme tous les enfants la joie du goûter. Chez moi, nous avions le droit à un petit gâteau, 2 bonbons et un verre d'eau au sirop. C'étaient de vrais moments de gourmandise que de savourer ce que maman avait acheté pour nous. Et l'un des tendres souvenirs de ces goûters de retour d'école, c'était le Napolitain.

Ce Napolitain que j'aimais tant, je rêvais de le faire moi-même un jour, de l'épurer de sa matière grasse végétale hydrogénée, des stabilisants, des colorants...

Et voilà, aujourd'hui, c'est enfin chose faite!

Je vous livre sans plus attendre ma recette, réalisée dans de très grands moules à cake (un peu plus grands que la taille standard) pour obtenir de belles grosses parts!

Et pour ne rien gâcher, j'ai réalisé avec les "chutes" - qui sont en fait de vraies belles parties de gâteau - un Napolitain au cacao!

Et tout cela présenté dans les plats de ma maman, ceux-là aussi qui me rappellent des souvenirs de mon enfance...

Napolitain maison

Pour 1 Napolitain « classic » et 1 Napolitain au cacao :

Pour la base de cake au cacao, inspirée du cake au chocolat de la petite bibliothèque du chocolat Larousse :

  • 3 œufs
  • 80g de cacao en poudre
  • 200g de farine
  • 300g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 10cl d’huile
  • ½ sachet de levure

Pour la base de cake nature :

  • 3 œufs
  • 250g de farine
  • 300g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 10cl d’huile
  • ½ sachet de levure
  • 1 CC d’extrait de vanille

Pour la ganache au chocolat :

  • 100g de chocolat noir
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 CS de sucre
  • 1 CS de beurre

Pour le glaçage :

  • Sucre glace
  • Quelques gouttes de citron jaune
  • Quelques gouttes d’eau
  • Vermicelles au chocolat

Matériel conseillé :

  • Un grand moule à cake aux bords parallèles

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le cake au cacao :

Délayer le cacao dans le lait et la crème.

A part, fouetter énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, puis l’huile, et le mélange à base de cacao.

Beurrer le moule à cake.

Enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

Vous pouvez aussitôt laver le moule et le réutiliser pour cuire le gâteau nature.

Pendant la cuisson du cake au cacao, préparer le cake nature :

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, l’extrait de vanille, l’huile, le lait et la crème.

Beurrer le moule à cake et enfourner pour 45 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Découper alors les bords de chaque cake de façon à obtenir un pavé aux bords réguliers et parallèles.

Couper chacun des cakes en trois dans le sens de l’épaisseur.

Préparer la ganache :

Faire chauffer la crème au bain-marie. Ajouter le chocolat coupé en morceaux. Quand il est complètement fondu, ajouter hors du feu le sucre et le beurre. Bien mélanger.

Tartiner intégralement de ganache le dessus d’une « tranche » du cake nature, poser dessus une « tranche » de cake au cacao, recouvrir de ganache et déposer une seconde tranche de cake nature.

Procéder de même en commençant par une « tranche » de cake au cacao pour le Napolitain au cacao. Recouvrir le dessus de ce dernier de ganache et parsemer de vermicelles au chocolat. Le Napolitain au cacao est prêt.

Napolitain maison

Pour le Napolitain « classic », préparer le glaçage :

Verser du sucre glace dans un bol. Ajouter quelques gouttes de citron, mélanger. Ajouter un peu d’eau si la consistance est trop pâteuse, ou du sucre glace à l’inverse. Procéder ainsi jusqu’à obtenir la quantité de glaçage nécessaire pour recouvrir le gâteau. L’eau évite le goût trop citronné du glaçage.

Recouvrir alors le gâteau de glaçage, puis saupoudrer de vermicelles au chocolat. Le Napolitain « classic » est prêt !

Napolitain maison
Napolitain maison

Avec cette recette, je participe au concours Vos souvenirs d'enfance des Carnets de cuisine de Paul, dont j'apprécie la cuisine simple et gourmande.

Napolitain maison

{Ajout du 12/03}

Un grand merci à la Team HelloCoton pour la parution hier de mon Napolitain maison dans la sélection cuisine du jour!

Rédigé par Perrine

Publié dans #gouters

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Commenter cet article

ariel white 15/04/2014 22:00

La recette à l'air pas mal du tout!
Avec les 2 gâteaux tu nourris combien de personne

Perrine 15/04/2014 22:21

Oula, je ne sais pas, mais plein, je dirais 8-10 personnes par gâteau!

Emel 10/04/2014 18:05

Mmm sa donne envie

Nina 24/03/2014 22:46

Miam le napolitain ! Trop bon ce gâteau mais alors le tien parait bien meilleur !'

Ily a un concours sur mon blog je t'invite a y participer

A table les garçons !!! 24/03/2014 22:25

Oh superbe, il faut que j'essaie cela en espérant avoir le même beau rendu que toi :)

Joli Hibou 15/03/2014 15:35

J'adore les grands classiques faits maison! Ton napolitain est très beau, et j'aime bien ta version inversée aussi ;)