Tapioca aux épices, cacao et balsamique

Publié le 25 Février 2014

Tapioca aux épices, cacao et balsamique

Après une expérience malheureuse qui s'était soldée par un échec, je voulais repartir d'un bon pied avec la tapioca! Pas facile de trouver l'idée qui me mettra en confiance... Malgré tout, je suis tombée au fil de mes lectures sur 2 recettes qui me tentaient bien venues de Plaisirs & gourmandises d'Oser et de Choutambouilletout. Chacune comportait des éléments qui me plaisaient plus que d'autres, j'ai donc pris ce qui m'attirait le plus dans chacune: le balsamique d'Oser (qui réhausse le goût du chocolat, et c'est vérifié!), les épices infusés et le lait concentré sucré de Choutambouilletout. Cela a donné un dessert bien équilibré, parfumé et agréable qui a beaucoup plu à mes hôtes!

Pour 6 verrines :

  • 200ml de lait concentré sucré
  • 200ml d’eau
  • 25g de tapioca
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 3 étoiles de badiane
  • 5 CS de cacao en poudre
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de sirop d’agave (selon goût)

Porter à ébullition le lait concentré sucré avec l’eau, la badiane et la cannelle.

Baisser alors le feu et ajouter le tapioca. Remuer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le tapioca devienne translucide.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger.

Incorporer le cacao, puis le sirop d’agave pour sucrer davantage si besoin.

Répartir dans des verrines, laisser refroidir puis réfrigérer quelques heures avant de servir.

Tapioca aux épices, cacao et balsamique

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts

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mamapasta 01/03/2014 19:52

moi qui ne savais pas quoi faire de mon paquet de tapioca...et bien voila!

La Paupiette Masquée 28/02/2014 15:02

J'adore cette recette !! Balsamique et cacao c'est pas évident comme association !! Ca me donne bien envie de gouter !!!

Perrine 11/03/2014 12:39

Et oui, aussi étonnant que ça puisse paraître, ce mélange fonctionne à merveille! =)

Céline Mon maraîcher à la casserole 27/02/2014 15:16

Je serais bien curieuse de goûter! Et moi qui ne suis pas "très tapioca", j'avoue que tu me donnes envie!

Perrine 11/03/2014 12:39

Tu peux essayer, c'est la recette de la réconciliation! ^^

aux fourneaux 26/02/2014 18:10

Le tapioca me rappelle mon enfance, ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé ! tes petites crèmes ont l'air délicieuses comme tout :)

caty49 26/02/2014 18:02

tres intriguant et original ce melange bizzz

Perrine 11/03/2014 12:38

Merci! Intrigant et bon, un package 100% réussi! ;-)