Bouchées moelleuses au potiron, coco et dattes

Publié le 14 Février 2014

Bouchées moelleuses au potiron, coco et dattes

Expérience après expérience, je me mets à la cuisine végétarienne. Non pas par conviction, mais par goût de l'innovation, parce que j'aime toutes ces substances végétales qu'on remplace pour obtenir de nouvelles saveurs et textures. J'étais déjà sortie des sentiers battus avec mes cupcakes au lait d'amande et coeur pâte d'amande qui ont remporté le défi Noël VG de cuisinevg.fr (merci encore au jury!). Et j'ai eu le grand bonheur de recevoir en cadeau le livre de Cléa cuisine, Veggie, je sais cuisiner végétarien. En avant-propos, avant de me lancer dans les innombrables recettes de cette bible de la cuisine végétarienne, j'ai voulu m'inspirer d'une recette du blog de Cléa qui m'appelait depuis longtemps, des moelleux qui plairaient à ma grand-mère qui avait adoré les flans sucrés au potiron de ma maman, et qui ne supporte pas le lait de vache... J'ai voulu aller plus loin en remplaçant l’œuf par des graines de lin mixées et trempées dans de l'eau, comme Cléa le préconise, et le résultat était très satisfaisant! Des petites bouchées pas trop sucrées, où tous les ingrédients se retrouvent et se mélangent à la fois. J'ai aussi pu tester dans cette recette le sucre de coco que j'ai acheté dans une boutique spécialisée dans les produits asiatiques (à la place de l'huile de coco de Cléa, je sais, ce n'est pas pareil, mais je voulais vraiment essayer!!).

Allez, trêve de bavardage, voici la recette et quelques photos, plus ou moins ensoleillées...

Bouchées moelleuses au potiron, coco et dattes

Pour 4 personnes :

  • 125g de potiron épluché
  • 150g de farine de blé
  • 150ml de lait de coco
  • 1 CC de sucre de coco
  • 25g de noix de coco râpée
  • 8 dattes
  • 1 CS de graines de lin trempée dans 3 CS d’eau (ou 1 œuf)
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 1 CC de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Copeaux de noix de coco (pour la décoration)

Couper le potiron en morceaux et le faire cuire une vingtaine de minutes avec un fond d’eau.

Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les couper finement, puis les mixer avec le lait de coco et le sucre de coco. Ajouter ensuite la purée de potiron obtenue et 5cl d’eau de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter ensuite les ingrédients secs à la préparation à base de purée de potiron et mélanger.

Verser dans un moule en silicone ou un moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).

Laisser tiédir avant de démouler puis détailler en bouchées.

A conserver (jusqu’à 4-5 jours selon Cléa, je ne suis pas allée jusque-là !) dans une boîte hermétique.

Bouchées moelleuses au potiron, coco et dattes
Bouchées moelleuses au potiron, coco et dattes

Rédigé par Perrine

Publié dans #Desserts, #gouters

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barbara 19/02/2014 17:13

wahouuu terrible, elles sont super ces bouchées, j'aime bcp !!
bises

Lilakitchen 17/02/2014 17:22

hum superbe texture, ça doit être trop bon ^^

lolo 17/02/2014 07:49

Elles ont l'air toutes moelleuses ces jolies bouchées ;) bonne journée

les myrtilles 16/02/2014 19:00

Quelle gourmandise délicieuse avec plein de saveurs !

nani's kitchen 16/02/2014 17:05

des bouchées qui me plaisent beaucoup dis donc ! je t'ai répondu pour les beignets :) bisous

Perrine 16/02/2014 17:19

Merci, je pense essayer, tu me rassures! =)