Œuf en nuage de navet au Saint-Agur sur lit d’artichaut

Publié le 31 Janvier 2013

Œuf en nuage de navet au Saint-Agur sur lit d’artichaut

Bizarre, diriez-vous?! Sublimissime, je vous répondrais! J'avais déjà essayé les "oeufs en nuage" tout simples, au four avec le blanc monté en neige. Et j'avais trouvé le blanc un peu fade. Aujourd'hui, mon n'amoureux n'est pas là, et il y a deux choses qu'il n'aime pas et que j'ai en réserve: le navet et le fond d'artichaut. Et puis il y a aussi des oeufs très frais dans mon frigo... J'ai voulu revisiter la recette d'oeuf en nuage en le mariant à une purée pour lui donner plus de texture et de goût! Le résultat est surprenant: le fond d'artichaut qui se tient bien allié à la purée de navet en nuage, mousseuse et goûteuse, m'ont fait rêver! Seule face à mon plat, ce soir?! Ohhh non, loin, bien loin dans les nuages, au palais des saveurs... ;-)

Pour 2 personnes (parce qu'on n'est pas obligé de le déguster seul, c'est quand même mieux de partager!) :

- 2 œufs

- 2 navets

- 2 fonds d’artichaut surgelés

- 2 CC de crème de Saint-Agur

- 2 CS de crème fraîche

- sel

- poivre

Eplucher les navets et les couper en morceaux. Les faire cuire 30 minutes dans l’eau bouillante salée.

Faire cuire 20 minutes les fonds d’artichaut dans l’eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand les navets sont bien fondants, les écraser à l’aide d’un presse-purée. Saler et poivrer. Mélanger à la crème de Saint-Agur, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Dans des petits plats individuels, placer un fond d’artichaut. Au fond de chacun, mettre un peu de crème fraîche, saler et poivrer et déposer le jaune d’œuf. Disposer la préparation à base de navets et blancs d’œuf autour.

Enfourner pour 3 minutes. Booster le four à 210° et prolonger la cuisson de 3 minutes.

J'attends vos avis... =)

Publié dans #plats complets

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coquelikosafrane 24/02/2014 18:36

super !! merci beaucoup pour cette idee !

Perrine 25/02/2014 10:11

Originale et sans prétention, tu vas te régaler!